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En la región se cultivan 12 variedades de uva, entre las que destacan la garnacha, albillo, malvar y tempranillo, que están recogidas en la Denominación de Origen de Vinos de Madrid, creada en 1990. Desde entonces, son ya 45 las bodegas que la conforman y que trabajan para elaborar mejores caldos con cada vendimia.
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