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El cocido es uno de los platos más reconocidos y típicos de la gastronomía madrileña. Aunque su imagen se asocia más con la llegada de la lluvia y el frío, sus adeptos recomiendan su consumo durante todo el año. La versión más conocida del cocido consta de tres platos: una sopa con fideos, un plato de garbanzos cocidos con verduras rehogadas y por último, una fuente de carne cocida y troceada acompañada por chorizo y tocino. En la Comunidad, hay restaurantes que lo sirven a diario como “La Bola” que nos ha enseñado a cocinarlo.
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